REFECTORY
COFFEE LAB.
"Sadece bir trend değil, ciddi bir zanaat."
Bizim için kahve fincanda biten bir süreç değil; çiftlikten başlayan ve masaya ulaşana kadar kontrol edilen bir yolculuktur.
Doğru Profil
Kavrulan her çekirdek belirli bir kullanım amacıyla hazırlanır. Espresso, filtre ve özel demleme reçeteleri birbirinden ayrıdır. Rakım, iklim ve hasat zamanı detaylıca değerlendirilir.
Net Reçete
Her ürün; tat dengesi, asidite, gövde ve aroma bütünlüğü gözetilerek standardize edilir. Refectory’nin operasyonel yaklaşımı şansa değil, ölçülebilir kaliteye dayanır.
Disiplin Sistemi
Çekirdek
Kökeni bilinen, sürdürülebilir tarım yapan nitelikli çiftliklerden temin.
Kavurma
Bilimsel verilere dayalı, çekirdeğin potansiyelini açığa çıkaran profil.
Mekan
Bar akışından ekipman seçimine kadar tecrübeli planlama.
Eğitim
Sistemli eğitim süreçleri ve standart servis dili.